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挑选大闸蟹的窍门你知道吗?

收录日期:2018-08-14来源:大闸蟹
  天津大闸蟹即将上市,可以自己吃,也可以送亲朋、送领导,今天小编教大家挑选大闸蟹的小窍门,一起看看吧。

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  一.选蟹的标准

  1、如果蟹膏鲜艳,蟹脐两旁会透出红色(行内俗称“红印”),则属好蟹。

  2、蟹膏是否够多, ,以蟹的尾端饱满或鼓起为上品。

  3、根据大闸蟹的生长特点,中秋节前后三四两的蟹正当时,而过大过小都会很空。中秋节五两以上的可在10月底捕食,那时会完全成熟。

  二.怎么搭配大闸蟹。用手按爪以检查蟹的肉质干不干净。虽然活蟹并不一定新鲜,但是买蟹时活蟹还是最重要的,如果可以的话,可以把绳子解开,让蟹跑跑看,如果跑得很快的,相对比较新鲜。是否坠手,放在手中重不重。

  因为蟹是寒性的,所以一定要有暖性的东西配:有人吃蟹时一定要喝黄酒,而且黄酒一定是要热的;有人吃蟹时蘸姜汁,这可绝对是个技术活儿,姜汁不同大闸蟹的味道会相差千里;还有人吃蟹时什么也不蘸,吃后喝姜茶,为的是保持大闸蟹鲜美的原汁原味,而不至于被姜醋抢了风头。

  三.如何快速鉴别大闸蟹表面一定是“青背、白肚、金爪、黄毛”,这样才会肥美,而且说明是清水中长大的,其中:青背是指蟹壳。凡壳背呈黑绿色,带有亮光,都为肉厚壮实;壳背呈黄色的,大多较瘦弱;肚白是指肚脐。肚脐凸出来的,一艘都膏肥脂满;凹进去的,大多膘体不足;金爪是指蟹脚,看是否饱满,蟹脚越硬越好,否则就是所谓的“软脚蟹";黄毛是指螯足上绒毛丛生,都较健壮;而螯足无绒毛,则体软无力。

  以上就是小编给大家分享挑选天津大闸蟹的窍门,希望对大家有帮助,想要了解更多相关内容,可以观看本站其他文章,本站将会持续更新。

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