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公蟹和母蟹有哪些不同?

收录日期:2020-04-02来源:大闸蟹
阳澄湖大闸蟹九月适宜吃母蟹,十月适宜吃公蟹,母蟹主要食用蟹黄,而公蟹主要是蟹膏,今天给大家说说公蟹和母蟹有哪些不同?

  阳澄湖大闸蟹九月适宜吃母蟹,十月适宜吃公蟹,母蟹主要食用蟹黄,而公蟹主要是蟹膏,今天给大家说说公蟹和母蟹有哪些不同?

  1.阳澄湖大闸蟹公母的身体结构不同

  分辨阳澄湖大闸蟹公母的方法就是看大闸蟹的肚脐和钳子。阳澄湖大闸蟹母蟹的肚脐是圆的,公蟹的肚脐是尖的,阳澄湖大闸蟹母蟹的钳子比公蟹的钳子小,而且母蟹身上的毛比较少。

  2.阳澄湖大闸蟹公母的营养物质不同

  只有大闸蟹公蟹才有蟹膏,蟹黄是母蟹才有的。蟹膏是大闸蟹公蟹的精腺,蟹黄是母蟹的卵巢和蟹卵。对于公蟹而言,蟹膏最初是存放在肝脏上的,然后才转移到性腺上,蟹膏越多,说明大闸蟹身上的营养物质比较丰富,但是蟹膏里的脂肪含量比较多。而对于蟹黄,里面含有大量人体所必需的磷脂、脂肪、蛋白质和维生素,营养价值比较丰富。

  到了秋季,气候渐渐由凉到冷,九月母蟹的消化腺和卵巢长成了蟹黄,以准备过冬,而公蟹长得会慢些,直到农历十月时,脂肪才渐渐堆积起来,长成蟹膏。除了时节外,公、母螃蟹的营养价值也有所区别。母螃蟹蟹黄里含有胆固醇,而公螃蟹不含,因而一些肝功能不好的人可以多吃公螃蟹,但对母螃蟹则要慎吃。

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