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六月黄是什么?

收录日期:2020-05-05来源:大闸蟹
从古至今就有很多人喜爱大闸蟹,大闸蟹都是在秋季上市的,但是在初夏有一种大闸蟹叫六月黄,下面小编给大家说说六月黄是什么?

  从古至今就有很多人喜爱大闸蟹,大闸蟹都是在秋季上市的,但是在初夏有一种大闸蟹叫六月黄,下面小编给大家说说六月黄是什么?

  六月黄其实也是大闸蟹,只不过是从农历六月到中秋节前这段时间上市的大闸蟹,大闸蟹一般从幼蟹长到成蟹要经过七次脱壳,六月黄距离成蟹还差一次脱壳,所以说六月黄实质上还是属于幼蟹。每年到了七月份,就会有六月黄出现在市场上,六月黄又称为:黄油蟹或者童子蟹,这种蟹还没经历完整的脱壳,体重大致在二两左右,外壳脆,内壳软,腥味比较重,但肉质还是挺丰满的,以吃公蟹为主,至于黄油怎么来的,当然是蟹黄比较多啦。

  六月黄腹部一般都是黑褐色,由于没有蜕壳完毕,所以不适合用青壳白肚去形容,这时候的六月黄,蟹脚偏软,没有成年蟹那么张牙舞爪,活力四射,较之成年蟹的反抗能力也相差甚远。

  六月黄实则是没有成年的蟹,个头相比于成年蟹会小很多,但蟹黄是一点都不少。六月黄适合做香辣蟹,因其腥味较重,所以做香辣蟹也可以很好的去除腥味。每年阳澄湖六月黄的供应量其实是非常有限的,因此想吃香辣蟹的小伙伴还得抓紧时间呢,不然错过了只能再等一年了。

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